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Bienvenue dans notre cave !
Le Domaine Combe Queyzaire est heureux de vous présenter ses trois principales cuvées : « Aestivalis » en Vin de Table, « Côtes du Rhône » Rouge et Blanc, et « Côtes du Rhône-Villages » Rouge.
Tout en agriculture biologique, sans levurage, sans filtration et sans sulfite, … chaque vin est l’expression unique d’un terroir des Côtes du Rhône Sud, (carte ci-contre): résultant de chaque sol, des cépages, du climat, et du vigneron.
La cuvée « Les Aestivalis »
L’été en bouteille
La Cuvée « Les Aestivalis » est un rouge rafraîchissant, compagnon idéal des repas légers d’été, parfait pour être servi frais. Spécialement préparé pour les chaudes journées d’été, il se veut fuité et léger.
Composée de Mourvèdre (50%), de Carignan (40%) et de Grenache (10%), cette cuvée provient de trois parcelles anciennes, tardives et bordées de forêts.
Le processus de vinification est conçu pour minimiser la structure tannique tout en gardant le fruit des raisins, ce qui donne un vin à la structure légère et délicate.
La Cuvée « Côtes du Rhône »
Profondeur et Élégance
Notre Cotes du Rhône rouge est un assemblage classique de Grenache, Syrah et Cinsault. Issu d’une fermentation naturelle en cuve à basse température. Ce vin présente une robe pourpre et offre un nez intense de crème de fruits noirs, de poivre et de laurier. En bouche, il est rond, ample et velouté. Il révèle parfaitement la richesse et la complexité de notre terroir.
Ce vin sera parfait pour accompagner vos repas de tous les jours en famille ou entre amis.
La Cuvée « Côtes du Rhône village »
On se concentre, on se concentre
Cultivée sur les terrasses anciennes du Rhône, entre le fleuve et le massif calcaire, cette cuvée bénéficie de l’influence du Mistral et d’un sol de galets roulés. Elle est plantée au milieu de la garrigue, en face des falaises de Mornas … un décor dans lequel les lièvres et les sangliers s’épanouissent en courant.
La vinification se fait par macération carbonique partielle sur les Syrah ce qui donne au vin un fruité intense, tandis que les Grenaches sont vinifiés en grappes entières pour en exalter la fraîcheur et les arômes.
Élevé en fûts de chêne anciens, ce vin se distingue par sa richesse en fruits, ses épices et ses notes florales de violette. Il se déguste en apéritif ou avec vos plats de en sauces ou vos grillades.
La Cuvée « Côtes du Rhône en blanc »
Un blanc rafraîchissant
Nos raisins blancs (Marsanne, Clairette et Bourboulenc) sont pressés dès leur arrivée en cave. La fermentation démarre naturellement en cuve (la température est maintenue en dessous de 15°C) et se finit en fût pour plus de rondeur.
Notre blanc se caractérise par sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes. A boire en toute occasion à l’apéritif, avec vos huitres ou vos poissons.
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